Блог

Jun 07, 2023

15 советов, которые вам понадобятся при приготовлении пищи с йогуртом

Независимо от того, предпочитаете ли вы протеиновый и густой йогурт или фруктовый и питьевой, существует бесчисленное множество способов насладиться йогуртом. Большинство из нас тянутся к чашке во время завтрака или во время перекуса, но это ошибка.

Независимо от того, предпочитаете ли вы протеиновый и густой йогурт или фруктовый и питьевой, существует бесчисленное множество способов насладиться йогуртом. Большинство из нас тянутся к чашке во время завтрака или во время перекуса, но это ошибка. Йогурт, особенно простой жирный и греческий сорта, является универсальным ингредиентом, который заслуживает места в вашем списке основных продуктов питания.

Благодаря своей кремовой текстуре и пикантному вкусу йогурт является практически идеальной заменой многим ингредиентам. Он так же легко может заменить майонез в курином салате, как и сметану в кофейном торте. Но не думайте о йогурте как о восполнении недостающих ингредиентов. Вы также можете использовать его для маринования мяса, ферментации овощей и приготовления заправок для салатов. Черт возьми, он даже придает коктейлям приятную густоту. Эти рецепты и советы помогут вам начать готовить с йогуртом как привычными способами, так и теми, которые вы, возможно, не ожидаете.

Йогурт — полезный ингредиент, который можно хранить дома, но нужно быть осторожным, чтобы он не испортился. Хотя вам не придется выбрасывать его в ту минуту, когда часы пробьют полночь в день истечения срока годности, запланируйте использовать его в течение одной-двух недель после покупки, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Хотя определение точной даты может быть полезным, лучший способ узнать, испортился ли ваш йогурт, — это использовать свои чувства. К счастью, йогурт дает некоторые явные признаки того, что он больше не съедобен.

Итак, какие вещи вам следует искать? Визуально следует проверить слой жидкости, покрывающий поверхность йогурта. Если на поверхности йогурта плавает немного жидкости, это нормально. Эта жидкость представляет собой сыворотку, богатый белком и кальцием побочный продукт процесса приготовления йогурта. Когда йогурт свежий, жидкость становится прозрачной. Однако, когда избыток жидкости помутнел, пришло время выбросить мусор. Если вы все еще не уверены, проверьте, нет ли пожелтения цвета, резкого запаха или видимого роста плесени.

Если вы ищете быстрый способ охладить смузи, хотите попробовать приготовить мороженое самостоятельно или надеетесь продлить срок хранения, может возникнуть соблазн положить обычный йогурт в морозильную камеру. К сожалению, нам приходится приносить плохие новости и говорить вам, что это не очень хорошая идея.

При замораживании сливочные молочные продукты разделяются так, как вы не поверите. Точнее, творог (также известный как затвердевшие молочные белки) отделяется от сыворотки, жидкого побочного продукта приготовления йогурта. В результате некогда сливочный йогурт превращается в многослойную массу. Некоторые слои могут быть более жидкими, а другие могут иметь зернистую текстуру. Чтобы внести ясность, размороженный йогурт по-прежнему можно есть. Кроме того, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале The Journal of Dairy Science, в нем сохраняется большая часть, если не все, полезных бактерий. Итак, хотя вы можете его съесть, имейте в виду, что это может испортить текстуру ваших супов или соусов, если вы надеетесь использовать его для приготовления пищи.

Йогурт — удивительно универсальный продукт, учитывая его простоту. Возьмите простой цельномолочный греческий йогурт. Благодаря своему сливочному и слегка кисловатому вкусу йогурт является практически идеальной заменой сметаны в кофейных пирожных, пирогах и помадке. В большинстве случаев вы будете использовать такое же количество йогурта, как и сметаны. Это делает замену легкой задачей. Но лучшая часть замены связана с питанием. Проще говоря, греческий йогурт обладает такой питательной ценностью, что посрамляет сметану. В нем не только меньше жира, но и больше белка.

Помимо использования йогурта для приготовления более полезных десертов, вы также можете заменить его майонезом при приготовлении салата с курицей. Заменив майонез греческим йогуртом, вы получите такую ​​же сливочную консистенцию с незначительной долей калорий. Тем не менее, если вы хотите повторить богатство майонеза, необходимо внести некоторые изменения. Например, добавление столовой ложки оливкового масла на ¼ стакана греческого йогурта помогает воспроизвести удовлетворительную жирность.

От сметаны до майонеза, йогурт может заменить любые ингредиенты. И хотя йогурт можно заменять практически бесконечно, важно иметь в виду, что количество не всегда будет пропорциональным обмену исходных ингредиентов один к одному. Если вы не уверены, сколько йогурта использовать при замене, хорошее практическое правило — начинать с минимально возможного количества. Постепенно добавляйте еще по мере необходимости. Это предотвратит слишком сильное разжижение теста, соусов и заправок.